Variedades de pan alrededor del mundo
Los cereales son un alimento básico consumido en todo el mundo, y de ellos se obtiene el pan. El pan se encuentra en todos los rincones del mundo, pero no se consume el mismo tipo de pan en todas partes.
Desde el Paleolítico, pasando por los egipcios, los judíos, los griegos, los romanos… hasta nuestros días, el pan ha experimentado una gran transformación.
El clima, los cultivos de cereales, la cultura, los eventos históricos, la mitología e incluso la religión han dado origen a muchas variedades de pan. El pan se adapta y evoluciona según el territorio y las necesidades humanas. A continuación, te invitamos a hacer un viaje para descubrir los diferentes tipos de pan de todo el mundo.
Explora los diferentes tipos de pan
Baguette
¿Quién no conoce la baguette? Una barra larga y delgada típica de Francia, con una corteza dorada muy crujiente y una miga tierna y esponjosa. ¡Oh là là, qué delicia!
Una teoría sugiere que fue Napoleón quien la inventó. Durante las campañas contra los rusos, decretó que los panaderos de su ejército debían preparar una barra larga y delgada para que los soldados pudieran llevarla en los bolsillos de sus uniformes.
Sin embargo, las panaderías están llenas de baguettes y es uno de los panes más famosos del mundo.
Focaccia
La focaccia es un pan tradicional italiano muy similar a la pizza. Su secreto radica en la cocción y en la calidad del aceite, ya que el encanto en el paladar se produce gracias a que la masa absorbe todo el sabor extraído del oliva típica de la zona, las «taggiasche».
Por lo general, se adereza con aceite de oliva, sal gruesa y romero, pero existen muchas variedades, como tomates secos, cebolla, provolone, queso Grana Padano y más.
Se cree que la receta básica proviene de los antiguos etruscos o de los griegos, pero adquirió fama durante la Tercera Cruzada como una famosa delicia ligur. Los habitantes de la región, frente a las invasiones sarracenas, se refugiaron en el interior, llevando consigo todo lo que pudieron rescatar, como harina, agua, aceite y queso. Esta es la origen de la famosa focaccia de queso que todos quieren probar cuando visitan Recco.
Pan de centeno
Los alemanes y los habitantes de los países vecinos consumen mucho pan de centeno. Es un pan de sabor intenso y ácido, con una miga densa y un color oscuro debido al centeno, por lo que a menudo se le llama pan negro.
El centeno es un cereal rico en vitaminas y minerales y también contiene una buena cantidad de proteínas y fibras, que favorecen el tránsito intestinal. En Turris, tenemos una hogaza redonda de espelta y centeno, una combinación muy saludable. Si estás interesado, puedes consultar elblog «Los beneficios de la espelta y el centeno».
Cultivado tradicionalmente en Europa central y del norte, se sabe que se preparaba ya en el siglo VI, porque se mantiene fresco durante varios días y combina perfectamente con cualquier comida.
En Dinamarca existe una variedad muy popular de pan de centeno llamado Rugbrød, que se caracteriza por ser más compacto. En la mayoría de los países nórdicos, se consume en forma de sándwiches abiertos llamados Smørrebrød. Estos consisten en una rebanada de pan de centeno untada con mantequilla y cubierta con varios ingredientes como lechuga, pollo, atún, rodajas de tomate, etc.
Bagel
El bagel es una rosca redonda, similar a los panecillos típicos de las hamburguesas, pero con un agujero en el centro, como una rosquilla. Está hecho con harina de trigo y tiene un color característico que se obtiene hirviendo la pieza en agua caliente antes de hornearla.
Los bagels se suelen comer cortados por la mitad y rellenos de salchichas, pescado ahumado o incluso dulces. También pueden tener semillas de sésamo o amapola, comino o cebolla.
Se podría pensar fácilmente que proviene de Estados Unidos, ya que es un desayuno típico de Nueva York. Sin embargo, su origen se remonta a 1610, cuando los inmigrantes judíos procedentes del sur de Alemania y Polonia se establecieron en Nueva York y, por supuesto, llevaron consigo su pan más importante, el bagel.
Tortilla
La tortilla es la base fundamental de la cocina mexicana. Está hecha con harina de maíz y no lleva levadura. Es el origen de los «tacos», un famoso plato que consiste en tortillas rellenas de carne o verduras guisadas.
El maíz es un alimento muy antiguo en México y otros países de América Central. De hecho, se conoce desde el año 500 a.C. Después de la conquista, los españoles le dieron este nombre debido a su parecido con la forma de una tortilla francesa.
Pan Pita
La pita es un pan originario del Medio Oriente que se ha extendido en nuestra zona gracias a las tiendas de kebab.
Normalmente se prepara sin levadura y, al hornearlo, se hincha como una pelota, dejando un gran hueco en el interior, que se puede utilizar para rellenarlo con carne y verduras. Se sirve con hummus, una deliciosa pasta de garbanzos.
Pan Challah
El pan israelí más conocido es el challah. Es un pan dulce y trenzado que los judíos, especialmente los sefardíes, comen los sábados. Es muy especial: antes de comerlo, lo bendicen porque representa el maná que cayó del cielo y los alimentó durante los 40 años de peregrinación por el desierto después del éxodo de Egipto.
Pan naan
Muy popular en Asia Central, pero más tradicional en India, el naan es un pan plano hecho de harina, levadura y semillas, con una textura elástica y unamiga densa. Se utiliza como un utensilio, ayudando a llevar la comida a la boca con las manos.
Se dice que fue producido por monjes, que durante sus viajes de peregrinación a las ciudades sagradas llevaban consigo un cilindro de arcilla, como un horno, que colocaban sobre el fuego para cocinarlo concentrando el calor.
Si disfrutaste este viaje alrededor del mundo a través de diferentes tipos de pan, seguramente también disfrutarás degustándolos, una forma de viajar y experimentar la gastronomía, la cultura y los sabores del mundo.